Panquecas

Ingredientes

1 Chávena de farinha de aveia

1 c.s. Mel

1/2 c.c. Fermento

1/2 Chávena de leite de amêndoa ou coco

1 c.s. Óleo

1 Ovo

Sal q.b.

c.s. = Colher de Sopa

c.c. = Colher de Chá

 

Preparação

Em duas taças misturar separadamente os líquidos e sólidos, isto é, farinha e fermento numa taça, o ovo com o mel e o leite do outro.

Depois de tudo bem misturado cada um na sua taça, deitar a mistura líquida sobre a mistura de farinha mexendo vigorosamente com uma vara de arames. Deixar repousar com um pano por cima durante meia hora.

Numa grande frigideira, deitar um pouco de óleo e untar bem, se possível com um pincel. Quando estiver bem quente, com um lume no máximo, despejar devagar a mistura de panquecas no centro da frigideira, para que mistura, aos poucos vá criando, naturalmente, uma forma redonda.

Baixa um pouco o lume, esperar que a panqueca mostre  as primeiras bolhas e virá-la. Deixar cozinhar por mais um minuto, tendo sempre atenção para não queimar.  O tamanho das panquecas depende da quantidade de mistura que se coloca no centro. A forma redonda das panquecas só funciona se a mistura não for demasiado líquida. Quando se deita no centro da frigideira, consegue perceber-se o tamanho que vai ficar. Com estas quantidades, é possível fazer seis panquecas pequenas e três grandes.

Chutney de Abóbora com Canela e Anis

Ingredientes

200g de Abóbora

3 c.s. Açúcar amarelo

1 c.s. Mel

1/2 Copo de água

1 Pau de canela

1 Estrela de anis

1 Pitada de sal

1 c.sm. Óleo de coco

c.s. = Colher de Sopa

c.sm. = Colher de Sobremesa

 

Preparação

Descasque a abóbora, retire todas as pevides e corte-a em pequenos cubos. Aqueça a frigideira e adicione o óleo de coco (pode substituir por azeite, mas o óleo de coco é considerado mais saudável quando levado a alta temperatura). Junte a abóbora e salteie-a  em lume alto até esta começar a perder a sua consistência rija.

Polvilhe com o açúcar amarelo e envolva bem. Quando a abóbora começar a caramelizar polvilhe com a pitada de sal, junte a água, a colher de mel, o pau de canela e a estrela de anis, misture tudo com delicadeza e ponha em lume brando.

Deixe cozinhar lentamente até reduzir a água totalmente (entre 10 a 15 minutos). Vá mexendo lentamente até criar um género de puré grosseiro e prove. Se gostar dele mais doce, adicione mais mel.

Nós gostamos assim para fazer contraste com a massa da panqueca.