Como já estamos com saudades do verão, das férias e das viagens que fizemos,  esta semana decidimos aventurar-nos no sabores do Cambodja. Como não conseguimos encontrar por cá todos os ingredientes frescos que a receita tradicional leva, apresentamos-vos uma versão aproximada daquele que é um dos mais famosos pratos da gastronomia khmer. As viagens à mesa também sabem muito bem e esta ainda por cima é rápida de fazer.

Ingredientes

2 Malaguetas pequenas

1 cs de Gengibre fresco picado

1 cs de Curcuma fresca picada

2 Dentes de alho

2 Pauzinhos de erva príncipe

1 Chalota média

1 Lima (sumo)

1cs de Coentros picados

1cs de Molho de peixe

½ cs de Mel ou açúcar mascavado

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500g de Peito de frango

100g de Espinafres frescos

2 Cebolas médias

300ml de Leite de coco

Sal e pimenta qb.

Óleo de sésamo qb.

Preparação

Lavem bem as mãos, ponham avental e preparem-se para uma aventura até à outra ponta do mundo.
Para começar há que preparar a pasta que serve de base ao amok.

Numa tábua corte em pedaços bem pequenino o gengibre, a curcuma (as suas mãos vão ficar inevitavelmente amarelas, mas acaba por sair!), a chalota, o alho, os coentros (use preferencialmente os talos), a erva príncipe e as malaguetas. Ponha todos os ingrediente picados num almofariz e adicione o molho de peixe, o sumo de lima e o mel. Com o pilão bata todos os ingredientes vigorosa e pacientemente até obter uma pasta.

À parte, corte as cebolas em rodelas grossas e os peitos de frango em fatias bem finas.

Aqueça uma frigideira larga e quando estiver quente adicione óleo de sésamo qb. De seguida junte a pasta e deixe-a cozinhar em lume brando durante cerca de dois minutos, mexendo devagar. Levante o lume e junte o frango (no Cambodja costumam fazer este prato com pedaços de peixe, mas com carne branca também resulta bem!). Vá mexendo de forma a que todos os bocadinhos de carne ganhem cor e, por fim, junte a cebolas às rodelas. Tempera a gosto com sal e pimenta.

Quanto tanto a carne como as cebolas estiverem bem amarelinhas junte o leite de coco e deixe a cozinhar em lume médio, pelo menos, durante cinco minutos, mexendo de vez em quando. Prove e confirme se é preciso retificar temperos. Se estiver a seu gosto junte os espinafres frescos cortados em farripas (se conseguirem encontrar folhas de brócolos, também fica muito bom). Desligue imediatamente o lume e cubra com uma tampa. O vapor é suficiente para cozinhar o espinafres.

No Cambodja costumam servir o amok com arroz branco, mas nós preferimos o integral e foi assim que fizemos desta vez (uma chávena de arroz integral para três de água!). Seja com arroz, com quinoa ou até mesmo com batata doce, fica sempre bem. Puxe pela imaginação e delicie-se no fim.