Quintessential India
pela Chef Shagun Mehra
28 Setembro | 19.30
”This menu is from the Various Regions of India. So one tastes the diversity of each Region and Cuisine of the very colorful and fragrant cuisine of India. Besides a few quintessential spices, the menu is created to celebrate the beautiful local produce of Portugal.”
Menu
RAJASTHAN – Shikanji
Sumo de Lima Natural
(cominhos tostados, sal preto, açúcar não refinado)
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KOLKATA– Baigun Bhaja
Berinjela grelhada com mostarda de Bengala
(coentros, menta e molho de gengibre, coalhada)
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LUCKNOW- Ghalouti Kebab
(Cordeiro fumado no carvão, sândalo, cardamomo)
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GUJARAT – Kachumber
Grão de bico, tomate, salada de cebola
(lima, pimento verde, coentros)
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MANGALORE – Toddy Shop Curry
Caril de marisco com tamarindo e leite de côco
(Arroz fumado com ghee)
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UTTAR PRADESH – Jalebi & Srikhand
Espirais crocantes com açafrão
(pétalas de rosa, iogurte e pistáchios tostados)
Harmonização
Shagun Mehra
A revista Fortune considerou Shagun Mehra como ‘One of Top 5 People of India’. Estudou na École Les Roches, na Suíça e na Le Cordon Bleu, em Paris, para polir as suas aptidões culinárias. Atualmente é co-proprietária e administra as cozinhas do Coco Shambhala, o Melhor Boutique Hotel da Índia segundo a Condé Nast. O seu forte é a cozinha indiana autêntica e tradicional e a criação de pratos originais com produtos e especiarias locais.
Ear to the Wild Foundation
A Fundação Ear to the Wild foi criada especificamente para alertar e prevenir as mortes de elefantes causadas pela colisão com comboios na Índia, razão pela qual, em média, morre um elefante por dia. Criada por Shagun Mehra e pelo Professor catalão Michel André, duas vezes premiado pela Rolex Laureate pelo uso de tecnologia bioacústica no salvamento de mamíferos marinhos e terrestres, a Fundação Ear to the Wild trabalha atualmente em conjunto com o Ministério do Ambiente e da Floresta e com o Wild Life Institute of India para tentar resolver este problema.
Visite www.eartothewild.in para ficar a par do projeto.
Bilhetes
€55*
(pagamento adiantado / IVA excluído)
*Parte dos lucros conseguidos com este jantar reverterão para a Fundação Ear to the Wild.
Onde?
O Apartamento
Largo de São Mamede, 4 e 5, R/c
1250-236 Lisboa
Lugares limitados / Reserva obrigatória
info@oapartamento.com
Nota
Se, por algum motivo, algum(ns) ingrediente(s) do menu não estiver(em) disponível(eis), poderão ocorrer substituições. Pedimos especial atenção na leitura do menu, caso sofra de algum tipo de alergia e/ou intolerância alimentar, ou contacte-nos em caso de dúvida, pois não serão aceites pedidos para substituição de ingredientes e/ou pratos do menu.
O reembolso ou cancelamento de reservas pagas não é permitido. Se não puder comparecer ao jantar, poderá convidar alguém a vir no seu lugar.