[ Esgotado ]
4 Maio | 19.30
CARNE MATURADA EM ARROZ? EM BOURBON? EM ALGAS? EXISTE, NESTE JANTAR EXCLUSIVO N’ O APARTAMENTO
Rui Martins, Chef Cozinheiro do Ano 2016, responsável pela cozinha do RIB – Beef & Wine no Porto e consultor do restaurante homónimo em Lisboa é, além de um grande chef, um investigador. Por isso, e impulsionado pela sua curiosidade, faz vários testes com carne de vaca na área da maturação. Junto com o seu fornecedor, em Esposende, tem maturado peças de carne de formas inéditas e nunca antes criadas em Portugal.
O resultado dessa pesquisa será apresentado dia 4 de maio, às 19.30, num jantar esclusivo n’O Apartamento, com apenas 12 lugares disponíveis. Vazia maturada em algas durante dois meses, peças de carne envolvida em bourbon durante semanas e, o diamante do jantar, um rib eye maturado em arroz, um técnica em que Rui Martins se inspirou no katsuobushi de David Chang, em Nova Iorque.
Estas três peças de carne únicas são apenas três pratos de um menu degustação de dez momentos com supresas pelo meio.
O menu degustação será harmonizado com vinhos do Douro: Quinta Vale Dona Maria.
Pão e “Manteiga de Vaca”
Não-Foie e Pêra Bêbeda
Atum e Vaca
Tacos de Jardineira
Bacalhau e Tutano
Vitela e Arroz de Mostarda
Cebola e Carne Maturada em Bourbon
Rib Eye Maturado em Arroz
Vazia Maturada em Algas
Camomila
Maçã
Harmonização
€68
(pagamento antecipado)
O Apartamento
Avenida Duque de Loulé, 1 – 5º Direito
1050-085 Lisboa
Lugares limitados / Inscrição obrigatória
info@oapartamento.com
Nota
Se, por algum motivo, algum(ns) dos ingredientes do menu não estiver(em) disponível(eis), poderão ocorrer substituições. Pedimos especial atenção na leitura do menu, caso sofra de algum tipo de alergia e/ou intolerância alimentar ou contacte-nos em caso de dúvida, pois não serão aceites pedidos para substituição de ingredientes e/ou pratos do menu.
O reembolso ou cancelamento de reservas pagas não é permitido. Se não puder comparecer ao jantar, poderá convidar alguém para vir no seu lugar.
