A couve-flor é um vegetal que vive abafado pelo parente esverdeado, o brócolo. A verdade, porém, é que a couve-flor tem vindo a ganhar mais protagonismo, sobretudo em receitas saudáveis onde possa substituir batata, arroz ou farinha. Os aficionados da cozinha paleo ralam-na e cozinham-na precisamente como o arroz. Cozê-la e transformá-la em puré é outra das opções para deixar a batata de lado. Curiosos com esta versatilidade, este mês decidimos dedicar a receita da semana à este vegetal tão surpreendente. Vamos explorá-lo, até em sobremesas, acredite ou não. O primeiro desafio são queques de couve-flor, uma receita que leva apenas duas colheres de farinha (e é de coco).

Queques de Couve-Flor

Ingredientes

2 chávenas de couve-flor muito bem picada (meia couve-flor aproximadamente)

1/2malagueta fresca bem picada

1 pimento picado

5 cogumelos cortados

2 ovos

1 dente de alho

2 colheres de sopa de manteiga derretia

2 colheres de sopa de parmensão ralado

1 chávena de mozzarella ralada

1 chávena de cheddar ralado

1/2 chávena de amêndoas laminadas

Sal

Azeite

1/4 chávena de farinha de coco

1/2 colher de sopa de fermento

 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Pique muito bem o pimento, os cogumelos, a malagueta e o alho e deixe alourar num pouco de azeite, numa frigideira, por apenas 2 minutos. Reserve.

Entretanto, numa taça bata os ovos, junte a manteiga derretida – deixe arrefecer – e a couve-flor. Misture tudo muito bem com uma colher de pau e adicione os queijos e o preparado de pimentos já frio. Tempere com sal, junte as amêndoas e termine com a farinha. Misture tudo muito bem para o ovo envolver todos os ingredientes e não se preocupe se a mistura parecer pouco homogênea ou pouco líquida.

Unte com manteiga 12 formas de queques e coloque duas colheres de sopa do preparado em cada forma. Amasse bem com a parte de trás da colher para que o muffin fique uniforme.

Coloque as formas no forno e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o forno e deixe-as assentar para ganharem firmeza por uma hora. Sirva com um salada coleslaw.

 

Salada Couveslaw
(versão portuguesa da salada Coleslaw)

Ingredientes

1/2 Couve

1 Molho de cebolinho

1 Pedaço de gengibre

1 Iogurte grego

1 cs Vinagre

1 cs Mel

Sumo de 1/2 lima

Sal

Oregãos

 

Preparação

Parta muito finamente a couve, a sua forma permitirá que ela fica nume juliana muito fina. Numa taça, separe os fios de couve com as mãos para eles ficarem mais tenros. O gengibre, a gosto, é ralado sobre a couve e o cebolinho picado antes de adicionar à taça.

 

À parte, prepare o molho: no pacote de iogurte junte o mel, o sal a gosto, oregãos a gosto, o vinagre e o sumo de lima.

Misture muito bem com um garfo e verta sobre a salada. Envolva muito bem – com as mãos, só assim fica homogéneo de delicioso – e sirva.