Ingredientes

400g de Bacalhau Demolhado

250g de Batata Palha*

6 Ovos

3 Colheres de Sopa de Azeite

3 Cebolas

2 Dentes de Alho

Salsa

Sal e Pimenta

Azeitonas Pretas

*Se tiver tempo, e quiser fazer a receita tradicional, aconselhamos que substitua a batata palha pré-comprada por batata (500g) ‘verdadeira’, corte-a em palitos finos (palha) e frite-os em óleo até alourarem.

Preparação

Para facilitar a tarefa de desfiar o bacalhau, escalde-o previamente em água a ferver durante 2 minutos. Em seguida retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau com as mãos. Reserve-o. Refogue lentamente em lume médio os alhos picados finamente e as cebolas cortadas em rodelas finíssimas, até estas estarem cozidas e transparentes. Junte então o bacalhau desfiado e mexa para que fique bem envolvido com a cebola, o alho e o azeite.

Junte as batatas ao bacalhau e, com o tacho sobre o lume baixo/médio, acrescente os ovos batidos e temperados com sal e pimenta a gosto. Com uma colher de pau envolva as batatas e o bacalhau com os ovos até estes se tornaram cremosos, mas cozidos. Salpique com salsa, envolva-a no cozinhado e passe-o imediatamente para uma travessa fria, para que a cozedura não continue.

Sirva imediatamente, acompanhado por azeitonas pretas, conhecidas como “galegas” e curtidas pelo método tradicional.