Workshop de Naked Cake c/ Migalha Doce (Sandra Bernardo)
7 Abril | Sábado
9.30 – 14h ou 15h – 19.30
(duração aproximada 4,5 horas)
Apesar dos bolos Naked não estarem fora de moda e apesar de contin- uarem a ser os preferidos de muitos, pela sua simplicidade, aos poucos os bolos cobertos – vestidos – começam a despertar interesse.
O facto de terem mais cobertura (buttercream) e de não terem as camadas visíveis, torna a “tela” lisa e livre para aplicar todo o tipo de texturas. Estas com a diferença de cores tornam tudo mais interessante ao olhar.
Sobre o workshop de Texturas em Buttercream
Este será um workshop avançado e direccionado a profissionais ou amadores que detêm já prática na montagem de um bolo, mas que desejam dominar algumas técnicas, principalmente em como trabalhar com o buttercream.
Será demonstrado como cobrir um bolo de forma a criar as arestas perfeitas. Terão a oportunidade de montar um bolo com dois andares, sendo que um deles é falso (esferovite) e outro por camadas mais pequeno. Durante esse processo é aplicada a cor, bem como o criar de diferentes texturas usando apenas alguns utensílios.
O bolo será depois finalizado com a aplicação de flores ou outros elementos disponíveis no dia do workshop.
Programa
Breve explicação (sem demonstração do passo a passo) sobre as melhores massas para bolos de camadas e buttercream Suíço,
Fase inicial
Aqui pede-se aos alunos que tenham já prática. Não será explicado ao pormenor, como foi feito em workshops anteriores;
Saco de pasteleiro;
Montagem de um bolo de camadas (bolo verdadeiro c/ três camadas);
Recheios;
Crumb coat;
Cobertura dos dois bolos (o andar de baixo será falso, de esferovite);
Arestas perfeitas;
Acabamentos
Montagem dos dois bolos;
Aplicação de cor;
Efeito com diferentes texturas / pintura;
Finalização
Decoração com flores percebendo como proteger as mesmas e aplicar no bolo;
Decoração com outros elementos (merengues/ fruta, etc);
Transporte
Algumas dicas sobre como transportar um bolo de dimensões altas.
O Apartamento
Avenida Duque de Loulé, 1 – 5º Direito
1050-085 Lisboa
Inscrições
Materiais
Todos os materiais e matérias primas (bolo e alguns elementos decorativos) para o workshop serão fornecidos pela Migalha Doce.
O bolo pertence ao aluno, que poderá levá-lo para casa no final do workshop.
Preço
€80 + IVA
(pagamento antecipado)
Nota
Pagamento antecipado; o reembolso ou cancelamento de reservas pagas não é permitido. No entanto, se não puder comparecer à aula, poderá enviar alguém no seu lugar.