Bernardo Agrela e André Freire, ambos chefs, lançam no próximo dia 21 de julho o seu projeto, Once Upon a Table. Para primeiro local deste supper club intimista, Bernardo e André escolheram O Apartamento. A ideia é inspirada no famoso The Loft, o projeto que Nuno Mendes criou em Londres antes de abrir o Viajante, e onde Bernardo e André participaram. O The Loft era a própria casa do chef Nuno Mendes que servia como laboratório gastronómico. E é com essa irreverência em vista que a dupla se lança no primeiro projeto deste género em Lisboa.
Quem são os Chefs?
A empratar sobre a mesa enquanto fala com desenvoltura está André Freire, 36 anos. Estudou numa das mais prestigiadas escolas de cozinha, a Le Cordon Bleu, em Londres, e foi por lá que ficou durante seis anos a trabalhar com Heston Blummethal, Chris Galvin e, como já referido, com o chef Nuno Mendes, primeiro no The Loft e depois no Viajante, o restaurante onde o chef Nuno Mendes ganhou a primeira estrela Michelin. Atualmente trabalha na cozinha do Boi-Cavalo.
Bernardo Agrela está no fogão a marcar a carne para o prato que se segue. Prova, mas não come a sua própria comida. Tem 27 anos e só há três meses é que acalmou os seus bichos-carpinteiros e voltou para Lisboa. Antes disso estava nas Maldivas, como chef do Hide- away Beach Maldives Resort & Spa. De ilhas paradisíacas ele gosta – esteve também nas Seychelles a trabalhar na cozinha de um resort – mas não são a sua única escolha para morar: Tokyo e Luxemburgo também estão na algibeira. Trabalhou seis meses em Londres, parte no projeto The Loft the Nuno Mendes, onde conheceu André; parte no Viajante, onde ficou até julho de 2010.
Once Upon a Table Experience at O Apartamento
July 21st | 8pm
MENU
Croquete de Cozido, Mostarda Savora
Peixe Curado, Wasabi, Gengibre
Dumplings de Lula Recheada, Pak Choi, Caldo de Miso, Amêndoa
Tártaro de Carapau Alimado, Maçã Verde, Manjericão
Ervilhas, Hortelã, Ovo Baixa Temperatura, Presunto Ibérico, Crumble
Peixe Braseado, Puré de Amendoim, Crumble de Areias de Canela e Anis
Alcatra a Baixa Temperatura, Cerejas, Cebolas, Mostarda
Churros, Alfarroba, Chocolate
Pairing
Rubrica Wines
Price
€59
(payment in advance)
Limited seats / By subscription
Note
Refund or cancellation of paid reservations are not allowed.
However, if you can not attend the dinner you can invite someone to take your place at the table.
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Rubrica
