A couve flor é muita vezes um ingrediente desprezado, embora seja altamente nutritiva, versátil e reconfortante. Esta sopa é um belo exemplo disso, perfeita para os dias frios que se avizinham e ultra rápida de preparar.

 

Ingredientes

1 Couve-flor média

1 Alho francês grande

3 Chalotas

1 Dente de alho

½ litro Leite de amêndoa

½ litro Água

100g Manteiga

Sal qb

Pimenta qb

Coentros qb

Preparação

Creme

Cortar a couve-flor em pedaços pequenos e lavar em água morna. Retire os caules e as folhas verdes da couve-flor, lave e leve ao lume no meio litro de água para aromatizar. Quando ficar esverdeada retire as folhas e os caules e reserve apenas a água.

Parta o coração da couve-flor (parte branca) em pedaços pequenos e lave-os bem. De seguida, parta o alho francês, as chalotas e o alho em fatias finas .Num tacho médio derreta a manteiga em lume brando, junte o alho francês, as chalotas e o alho, e mexa devagar até caramelizar. Junte depois os pedaços do coração da couve-flor e envolva para ganhar cor.

À parte aqueça o leite de amêndoa e regue os legumes com ele. Junte também a água que tinha reservado da cozedura dos caules e folhas da couve. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa suavemente e deixe cozer em lume médio durante 3 a 4 minutos para manter o máximo possível de propriedades nutritivas da couve. Com uma farinha mágica tudo pacientemente até ficar em creme.

Bacon Crocante

Pré-aqueça grill do forno a 180º. Corte três tiras de bacon em fatias fininhas e disponha-as num tabuleiro por cima de uma folha de papel vegetal. Leve ao grill durante 8 a 10 minutos até libertar a gordura e ficar crocante (mas vá espreitando para não deixar queimar!).

Ovo Escalfado

Aqueça meio litro de água até ferver e retire do lume. Quando deixar de borbulhar está pronta para receber os ovos. Parta os ovos individualmente para uma tigela pequena e, com a ajuda desta, deite o ovo muito devagar para dentro da água pré-fervida.

Espere 3 a 4 minutos sem mexer (para a clara não dispersar!) até o ovo ganhar forma e retire com cuidado. Se não conseguir com esta técnica, experimente pôr o ovo na água dentro de uma concha da sopa, para ganhar forma mais facilmente. Uma coisa é certa: Os ovos escalfados não são fáceis, portanto se não tiver paciência pode sempre cozê-lo e picá-lo por cima do creme de couve-flor. O resultado também fica bem bom.

Empratamento

Deite duas conchas do creme num prato de sopa, junte o ovos escalfado no centro, polvilhe com coentro frescos picados e junte as tiras de bacon. Quando rebentar a gema do ovo isto deixará de ser só uma sopa, é um verdadeiro ato de magia gastronómica.