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Como criar sobremesas Estrela Michelin em casa

Workshop c/ Sofia Pinto

14 Outubro

| todas as informações sobre a oficina – e inscrições – a partir de 31/8 |

 

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Sofia Pinto

Depois de muitos anos a trabalhar como designer grafica em Lisboa, Sofia sentiu vontade de mudar. Desde sempre uma apaixonada por gastronomia (sem nunca pensar que poderia vir a ser uma profissão),  e depois de uma breve passagem pela 1300 Taberna, decidiu mudar-se para Barcelona para estudar pastelaria. A escolha não ao acaso, pois a Espai Sucre era na altura a única escola que tinha um curso vocacionado para a criação de sobremesas de restaurante e a única barra de tapas doces do mundo.
Depois de um estágio de 3 meses no restaurante da escola, onde pode ver aplicada toda a teoria/método que aprendia nas aulas, logo ingressou num estágio no Hisop, um restaurante Estrela Michelin em Barcelona onde, passado pouco tempo foi convidada a assumir a área da pastelaria. Há quase 3 anos no Hisop, é atualmente a pessoa responsável pela criação das sobremesas. Ensinar e partilhar os seus conhecimentos passou a ser uma constante, pois pela cozinha do Hisop passam anualmente dezenas de estagiários vindos de escolas de hotelaria de todo o mundo.

Sofia foi recentemente considerada pela revista Pastry Revolution uma das 10 chefes pasteleiras que marcam tendência.