IMG_1645

Quintessential India

pela Chef Shagun Mehra

28 Setembro | 19.30 

”This menu is from the Various Regions of India. So one tastes the diversity of each Region and Cuisine of the very colorful and fragrant cuisine of India. Besides a few quintessential spices, the menu is created to celebrate the beautiful local produce of Portugal.”

Menu

RAJASTHAN – Shikanji

Sumo de Lima Natural

(cominhos tostados, sal preto, açúcar não refinado)

***

KOLKATA– Baigun Bhaja

Berinjela grelhada com mostarda de Bengala

(coentros, menta e molho de gengibre, coalhada)

***

LUCKNOW- Ghalouti Kebab

(Cordeiro fumado no carvão, sândalo, cardamomo)

***

GUJARAT – Kachumber

Grão de bico, tomate, salada de cebola

(lima, pimento verde, coentros)

***

MANGALORE – Toddy Shop Curry

Caril de marisco com tamarindo e leite de côco

(Arroz fumado com ghee)

***

UTTAR PRADESH – Jalebi & Srikhand

Espirais crocantes com açafrão

(pétalas de rosa, iogurte e pistáchios tostados)

Harmonização

Vinhos Niepoort

Shagun Mehra

A revista Fortune considerou Shagun Mehra como ‘One of Top 5 People of India’. Estudou na École Les Roches, na Suíça e na Le Cordon Bleu, em Paris, para polir as suas aptidões culinárias. Atualmente é co-proprietária e administra as cozinhas do Coco Shambhala, o Melhor Boutique Hotel da Índia segundo a Condé Nast. O seu forte é a cozinha indiana autêntica e tradicional e a criação de pratos originais com produtos e especiarias locais.

Ear to the Wild Foundation

A Fundação Ear to the Wild foi criada especificamente para alertar e prevenir as mortes de elefantes causadas pela colisão com comboios na Índia, razão pela qual, em média, morre um elefante por dia. Criada por Shagun Mehra e pelo Professor catalão Michel André, duas vezes premiado pela Rolex Laureate pelo uso de tecnologia bioacústica no salvamento de mamíferos marinhos e terrestres, a Fundação Ear to the Wild trabalha atualmente em conjunto com o Ministério do Ambiente e da Floresta e com o Wild Life Institute of India para tentar resolver este problema.

Visite www.eartothewild.in para ficar a par do projeto.

Bilhetes

€55*
(pagamento adiantado / IVA excluído)

*Parte dos lucros conseguidos com este jantar reverterão para a Fundação Ear to the Wild.

Onde?

O Apartamento
Largo de São Mamede, 4 e 5, R/c
1250-236 Lisboa

Lugares limitados / Reserva obrigatória
info@oapartamento.com

Nota

Se, por algum motivo, algum(ns) ingrediente(s) do menu não estiver(em) disponível(eis), poderão ocorrer substituições. Pedimos especial atenção na leitura do menu, caso sofra de algum tipo de alergia e/ou intolerância alimentar, ou contacte-nos em caso de dúvida, pois não serão aceites pedidos para substituição de ingredientes e/ou pratos do menu.

O reembolso ou cancelamento de reservas pagas não é permitido. Se não puder comparecer ao jantar, poderá convidar alguém a vir no seu lugar.