Sandra_Migalha Doce

Masterclasses Marathon: Texture  

w/ Sandra Bernardo from Migalha Doce

November 28th | Tuesday [ SOLD OUT ]

7pm to 10pm
(approx class time: 3 hours)

Migalha Doce estará de volta a’ O Apartamento nos dias 27, 28 e 29 de novembro para uma maratona masterclasses em formato showcooking. As 3 masterclasses, com 3 horas de duração cada, serão dedicadas a técnicas de decoração específicas utilizadas em cake design, como ‘cimento‘, ‘textura’ e ‘pintura‘.

Textured Cakes

O que são?

Bolos com relevo feitos com diferentes materiais e técnicas, desde buttercream, stencils ou papel comestível.

Como se consegue o efeito?

As texturas podem ser manipuladas e criadas através do uso de diversos tipos de materiais, por exemplo: espátulas, colheres ou garfos, pincéis.

Por meio do stencil, impresso no inicio e que depois é retirado por cima do buttercream podemos criar texturas com padrões, como o tecido ou padrões geométricos.

Através do papel comestível (folha de açúcar, hóstia ou de arroz) as possibilidades são muitas. Para ser visível o relevo, a textura pode ser manipulada rasgando o papel.

Maior referência deste estilo?

Megan, Hansel and Gretel Cakes – folha de açúcar
Jasmine Rae Cakes – manipulação de várias texturas

Program

Breve explicação sobre massas para bolos de camadas

Demonstração de como preparar o buttercream Suíço

Montagem de um bolo de camadas e alto
calda de açúcar
diferentes recheios
saco de pasteleiro
crumb coat

Cobertura do bolo, fase inicial
demonstração de diferentes texturas
buttercream
stencil c/ buttercream e pintura
papel comestível/ efeito rasgado/ padrão 2D

Preparação de flores

Cobertura do bolo, pormenores
arestas perfeitas
stencil em spray

Finalização
decoração com diferentes elementos

Where?

O Apartamento
Avenida Duque de Loulé, 1 – 5º Direito
1050-085 Lisboa

Price
(payment in advance)
€50

Subscriptions
info@oapartamento.com

Note
Payment in advance. Refund or cancellation of paid reservations are not allowed.
However, if you can not attend the class, you can invite someone to do the workshop in your place