Maratona de Masterclasses: Cimento
c/ Sandra Bernardo | Migalha Doce
27 Novembro | Segunda Feira
19h às 22h
(duração aproximada: 3 horas)
A Migalha Doce estará de volta a’ O Apartamento nos dias 27, 28 e 29 de novembro para uma maratona masterclasses em formato showcooking. As 3 masterclasses, com 3 horas de duração cada, serão dedicadas a técnicas de decoração específicas utilizadas em cake design, como ‘cimento’, ‘textura‘ e ‘pintura‘.
Concrete (Cimento) Cakes
O que são?
Bolos quer sejam redondos ou quadrados que se parecem com blocos de cimento.
Como se consegue o efeito?
O buttercream (creme de manteiga) é uma cobertura que nos permite criar efeitos e texturas únicas. Usando corante preto directamente no creme deixa-o cinzento. É possível criar diferentes tonalidades mas apenas com o corante não é possível chegar à cor preta. Para isso a base tem que ser castanha, como o buttercream de chocolate.
Depois de aplicada a primeira camada de creme é preciso deixar o bolo repousar no frio (ou até mesmo no congelador para acelarar alguns passos) para depois ciriar o efeito de cimento. Ao raspar com o alisador (scraper) o pigmento do corante torna-se visível e aos poucos começa a criar o efeito desejado. Pode ser necessário repetir este processo várias vezes ou até mesmo colocar mais creme para salientar algumas texturas.
Maior referencia deste estilo?
Thao, cake Designer da marca Don’t Tell Charles.
Programa
Breve explicação sobre massas para bolos de camadas
Demonstração de como preparar o buttercream Suíço
Montagem de um bolo de camadas e alto
calda de açucar
diferentes recheios
saco de pasteleiro
crumb coat
Cobertura do bolo, fase inicial
mistura dos corantes para criar diferentes tonalidades
demonstração de diferentes texturas
Coroas de chocolate
Preparação de flores
Drip de chocolate
Cobertura do bolo, pormenores
arestas perfeitas
detalhes em dourado, pintura em buttercream
Finalização
decoração com diferentes elementos
O Apartamento
Avenida Duque de Loulé, 1 – 5º Direito
1050-085 Lisboa
Preço
(pagamento adiantado)
€50
Inscrições
info@oapartamento.com
Nota
O reembolso ou cancelamento de reservas pagas não é permitido. No entanto, se não puder comparecer à aula, poderá enviar alguém no seu lugar.