Oficina de Trufas de Chocolate Negro
c/ Chef Sofia Morais Pinto
17 Março | 10h às 13h
Programa
Para acompanhar um café, um copo de vinho ou até mesmo para incorporar numa sobremesa, estas trufas de chocolate negro são versáteis e simples de fazer em casa.
Nesta oficina de 3 horas, com formato showcooking, os participantes irão aprender dicas e técnicas para confecionar trufas de chocolate negro em casa. Para além da receita base, Sofia Morais Pinto ensinará também como incorporar nesta receita, ingredientes como especiarias, ervas ou chá.
Receitas
Base – Chocolate e Sal
Caril
Pimenta Sichuan
Chá Earl Grey
Como obter uma textura cremosa, suave e homogénea?
Como conservar as trufas?
Degustação no final
Sofia Pinto
Depois de muitos anos a trabalhar como designer grafica em Lisboa, Sofia sentiu vontade de mudar. Desde sempre uma apaixonada por gastronomia (sem nunca pensar que poderia vir a ser uma profissão), e depois de uma breve passagem pela 1300 Taberna, decidiu mudar-se para Barcelona para estudar pastelaria. A escolha não ao acaso, pois a Espai Sucre era na altura a única escola que tinha um curso vocacionado para a criação de sobremesas de restaurante e a única barra de tapas doces do mundo.
Depois de um estágio de 3 meses no restaurante da escola, onde pode ver aplicada toda a teoria/método que aprendia nas aulas, logo ingressou num estágio no Hisop, um restaurante Estrela Michelin em Barcelona onde, passado pouco tempo foi convidada a assumir a área da pastelaria. Há quase 3 anos no Hisop, é atualmente a pessoa responsável pela criação das sobremesas. Ensinar e partilhar os seus conhecimentos passou a ser uma constante, pois pela cozinha do Hisop passam anualmente dezenas de estagiários vindos de escolas de hotelaria de todo o mundo.
Sofia foi recentemente considerada pela revista Pastry Revolution uma das 10 chefes pasteleiras que marcam tendência.
O que levar?
Todos os materiais e ingredientes são fornecidos. Os participantes deverão trazer um recipiente para levar trufas para casa.
Inscrições
Preço
60 euros + IVA
(pagamento antecipado)
Onde?
N’ O Apartamento
Avenida Duque de Loulé, 1 – 5º Drt
1050 – 085 Lisboa
Nota
O reembolso ou cancelamento de reservas pagas não é permitido. No entanto, se não puder comparecer à aula, poderá enviar alguém no seu lugar.