Receita da Semana #16
Pêras Bêbadas

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Ingredientes

8 a 12 Pêras pequenas (ou 6 grandes)
350g Açúcar amarelo
750ml Vinho Tinto
250ml Água (ou o suficiente para cobrir o açúcar)
1 Cálice de Vinho do Porto
1 Limão
1 Pau de canela
1 ou 2 Estrelas de Anis

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Método

Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao lume. Adicione o vinho tinto.

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Entretanto, vá descascando as pêras inteiras para uma taça, mantendo o pé. Envolva com o sumo do limão (reserve uma casca de limão antes de espremê-lo, pois vai precisar no passo seguinte) para que estas não oxidem.

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Logo que a calda levante fervura, junte o pau de canela, a estrela de anis e uma casca de limão. Introduza as pêras e deixe-as cozer aproximadamente 45 minutos em lume brando até ficarem macias. Quando as pêras estiverem prontas, retire-as com cuidado para uma taça e reserve.

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Mantenha o vinho com o açúcar ao lume e adicione o vinho do Porto. Deixe levantar fervura até que a calda reduza e fique com consistência de xarope. Cubra as pêras com a calda e sirva ou armazene-as juntamente com a calda num frasco de vidro previamente esterilizado.

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