O frio chegou para ficar em Lisboa e não há nada que saiba melhor neste dias do que uma boa sopa quente. A proposta que trazemos esta semana é a de um creme de ervilhas e aipo com amêndoas torradas. Perfeito para fins de semana no sofá.

Ingredientes

½ kg de Ervilhas congeladas

2 Talos grandes de aipo

2 Cebolas roxas médias

2 Dentes de alho

1l de Água

Azeite qb

Sal e pimenta qb

Preparação

Parta a cebola, o alho e os talos de aipo em bocados grosseiros e reserve. Aqueça um fio de azeite num tacho largo e quando este estiver quente junte os pedaços destes vegetais. Deixe cozinhar em lume médio durante 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Lave as ervilhas congeladas em água quente, escorra-as e junte aos restantes vegetais que estão no tacho. Tempere com sal e pimenta a gosto, e envolva tudo com uma colher de pau. Junte a água previamente fervida até cobrir todos os vegetais e deixe cozinhar durante 5 minutos.

À parte, esmague as amêndoas num almofariz até ficarem em pedaços grandes. Numa frigideira quente, sem gordura, torre os pedaços de amêndoa e reserve.

Desligue o lume dos vegetais e passe com a varinha mágica até ficar com a consistência de um creme. Se vir que está demasiado grosso, junte mais um pouco de água. Aproveite para retificar os temperos antes de servir.

Emprate o creme verde com as amêndoas torradas e um fio de azeite. Fácil, não é?